Завод "Стрижамент" продолжает традиции заложенные 157 лет назад. Сегодня завод является одним из самых оснащенных в стране по производству настоек, бальзамов, ароматных спиртов, ликеров и водок.
14 сентября 2012 года открыта новая производственная площадка ЛВЗ "Стрижамент". Административное здание, вместе с производственной площадкой занимает более 22.000 квадратных метров.
Натуральные соки из свежих ягод и фруктов, мы получаем с помощью австрийского оборудования фирмы Voran. Фильтрация всей продукции осуществляется силами немецких инженерных решений. Мацерация, хранение и отдых происходит в бельгийских емкостях. Розлив, укупор и оклейка на итальянском оборудовании с филигранностью швейцарских механизмов.
Сложным, но очень важным процессом является сохранение первозданных ароматов разнотравий, фруктов и эфиров раскрывающихся в каждой бутылке. Как в лучших парфюмерных домах Франции, мы используем для этого дистилляционное отделение по перегонке ароматных спиртов. Все благодаря аламбикам, которые взаимодействуют со спиртом забирая одни вещества, привнося другие и модифицируя третьи. Пары спиртованного сока или настоя, проносятся через корзины с сухим ароматическим сырьем, наполняясь богатым ароматом полей и садов, чтобы придать нашим напиткам премиальную эксклюзивность.
Спиртохранилище-это важнейший элемент технологической цепочки на ликероводочном заводе. Качество напитков начинается с чистоты сырья. Мы работаем только с проверенными поставщиками, а каждый поступающий на завод спирт проходит многоступенчатый контроль. Процесс производства состоит из нескольких важных этапов. Лаборатория определяет качество спирта и дает оценку физико-химическим параметрам( проверка крепости и соответствие ГОСТ, тесты на примеси, прозрачность) и органолептическим параметрам(вкус, аромат). далее ректификованный спирт поступает на хранение в резервуары, стальные емкости общим объемом 100.000 литров. Приемка идет через мерники 1-го класса точности. Учет ведется специализированной системой.
Важным этапом является водоподготовка. Вода-один из ключевых компонентов в производстве алкогольных напитков. Наша система водоподготовки гарантирует ее кристальную чистоту. Вода поступает на производство прямиком из заповедного озера Сенгилеевское. После чего, мы пропускаем ее через многоступенчатую фильтрацию: систему обратного осмоса, мембраны которого задерживают все загрязняющие вещества соли и примеси и угольную фильтрацию. Далее вода минерализуется, приобретая необходимый комплекс элементов. Только такая вода придает напиткам мягкость и гармоничный вкус.
Производство водки – одно из ключевых направлений ЛВЗ «Стрижамент». Мы используем многовековые традиции, современное оборудование и строгий контроль качества. Рассмотрим процесс поэтапно. В системе «Ручей» происходит смешивание мягкой воды и спирта. При этом температура смеси повышается до 18°-20°С и контролируется чиллер-охладителем. Далее осуществляется обработка сухим обезжиренным молоком - процесс коагуляции и очистка мелкодисперсным углем – процесс абсорбции. В некоторые виды водок могут добавляться дополнительные ингредиенты: мед, березовый сок, настой мадагаскарской ванили, экстракт расторопши и др. Полученная водно-спиртовая смесь (сортировка) фильтруется на пластинчатых фильтрах, а затем обрабатывается фильтр-элементами: угольными и серебряной колоннами. Затем водку направляют на созревание. Процесс длительный и дорогой, но только так получается настоящая русская водка.
Мы собрали все самое лучшее в Мире, добавив частичку русской души, чтобы каждый ценитель мог оценить премиальное качество по доступной цене. В купажном отделении технологи «колдуют» над травами и сухофруктами. Настаивание происходит в бельгийских экстракторах, в которых автоматически поддерживается нужная температура и частота перемешивания. Для каждого настоя и морса своя технология, длительность и крепость. Полученные настои и морсы фильтруются и переливаются в сборники. Мастера-купажисты с особым трепетом создают напитки, передающие аромат и пользу душистых трав. Результатом проделанной работы, является полностью органическая продукция маркируемая знаком био органик. Наша премиальная продукция выдерживается в дубовых бочках, сколоченных в лучших бондарнях Италии. Особый сорт дуба «Лемузен» придает нашим напиткам благородные ноты ванили и карамели.
Качество является фундаментальной ценностью бережно охраняемой на всех этапах жизненного цикла продукции. Для этого, на базе завода «Стрижамент», создана аккредитованная лаборатория во главе с высококвалифицированными специалистами, которые ведут строгий контроль за качеством и соответствием выпускаемой продукции на этапах закупки сырья, переработки и выпуска готовой продукции. Лаборатория оснащена современным оборудованием, в том числе газовым хроматографом, который позволяет точно определить состав продукции и всех примесей содержащихся в ней. Весь процесс полностью компьютеризован. В лаборатории проводятся сложные физико-химические исследования, направленные на улучшение действующих рецептур и технологий изготовления готовых купажей, помогающие разработать новые виды выпускаемой продукции. При оценке качества образцов алкогольной продукции оценивается: полнота налива, цвет и прозрачность, проводится органолептический контроль вкусовых и ароматических характеристик. Физико-химическими методами контролируется крепость напитка, щелочность. Определяется концентрация фракций: метилового, этилового спиртов, воды, высших спиртов, входящих в состав сивушных масел.
Все процессы автоматизированы, и прямой контакт с человеком сводится к нулю. Попадая на линию розлива, бутылка промывается и обеззараживается спиртовым раствором, после чего в нее наливают продукцию, укупоривают и далее на орбитальном бракераже в автоматическом режиме определяется уровень налива и отсутствие посторонних включений. После бутылка проходит термотоннель, где удаляются остатки влаги и далее проходит оклейка этикеток, медальонов, федеральных акцизных марок, наносится дата.
Стрижамент-это производство полного цикла, исключающее использование концентрированных и восстановленных соков. Все фрукты, ягоды и овощи поступают на завод в период созревания, после лабораторного заключения об отсутствии нитратов и пестицидов, все плоды проходят этап бережной очистки и далее на ленточной дробилке осуществляется отделение сочной мякоти от косточек и твердых фракций, после она попадает в пресс, где мы получаем натуральный свежевыжатый сок. Нам остается заспиртовать его до крепости 24,9%, что позволит сохранить все полезные свойства до следующего года.
Особое почетное место на заводе отведено музею, который был назван в честь легендарного руководителя предприятия Тамары Карловой. Изначально предприятие ничем не выделялось и его можно было записать как обычный региональный завод. Но все изменилось с приходом Тамары Лонгиновны Карловой в 1964 году. По ее инициативе было выбрано название "Стрижамент", в честь настойки ставшей народным хитом, как итог, это название знал весь Советский Союз. В музее по крупицам собраны редкие документы, которые хранят историю завода, также награды и архивные фотографии.
В современном мире спорт становится важной составляющей корпоративной культуры. Он способствует укреплению командного духа, улучшению здоровья сотрудников и повышению общей мотивации. Для это на территории завода создан спортивный клуб "Health Club Стрижамент". Спортзал оснащен всеми необходимыми тренажерами. Беговые дорожки помогают сотрудникам готовится к полумарафонам и марафонам, ведь наш завод является спонсором серии курортных забегов KavkazRUN. Мы поддерживаем здоровый образ жизни и популяризацию спорта среди наших сотрудников. "Health Club Стрижамент"- это внутреннее спортивное сообщество, созданное для формирования здоровой, сплоченной и мотивированной команды.
Мы — не просто команда на производстве, мы — единый коллектив, для которого работа, часть большой дружной, жизни. Вместе создаём напитки, вместе выходим на пробежки, играем в волейбол, участвуем в корпоративных марафонах. Мы вместе завоевываем награды: "За высокое качество продукта", "Лучший производитель", "Лучшая спортивная команда". Наш завод — это не только цеха и технологии, но и общие цели, поддержка и искренние улыбки за пределами смены. Мы не просто коллеги — мы команда в самом настоящем смысле этого слова.
ВОДКА В РОССИИ И НА КАВКАЗЕ
«В чем не удалось превзойти Россию, – писал один из директоров Ставропольского ликёроводочного завода «Стрижамент» А.Ф. Александров, – так это, пожалуй, в производстве водки».
Известный Вильям Похлебкин, собравший доказательства русского происхождения водки в своем капитальном труде «История водки», обоснованно утверждает, что технология приготовления крепкого спиртного напитка на зерновой основе принадлежит России, и сам термин «водка» означает не что иное, как вода, но только в уменьшительной форме. В древности на Руси водку часто называли «хлебным вином». (Фрагмент из книги "Стрижамент". Полная версия на сайте.)
С начала Первой мировой войны Ставропольский склад большую часть своей продукции отправлял в действующую армию. Архивных данных о приостановлении работы казенного винного слада в 1916 году найти не удалось. Известно лишь, что с этого времени склад начали переоборудовать под завод по производству артиллерийских снарядов. С первого января 1916 года на бывшем винном складе началась ревизия остатков спиртоводочной продукции и столового вина. Одновременно с проводимой ревизией находившийся на складе спирт и, частично, водка расходовались по спец. разрешениям на нужды госпиталей и лазаретов Ставрополя и прочих регионов Северного Кавказа.
В 1935 году возникло новое управление по руководству изготовлением и продажей алкогольных напитков «Трест СевКавСпирт», в подчинение которого попал и Ставропольский водочный завод. С этого года завод надолго стал «Ворошиловским водочным заводом Северо-Кавказского Ликеро-водочного Треста», подчиненным Народному Комиссариату пищевой промышленности СССР....
ВСТАВАЙ, СТРАНА ОГРОМНАЯ!
Ликероводочный завод с первых дней начавшейся Великой Отечественной войны продолжал свою работу под лозунгом: «ВСЁ ДЛЯ ФРОНТА, ВСЁ ДЛЯ ПОБЕДЫ!». (Фрагмент из книги "Стрижамент". Полная версия на сайте.)
С 1964 года при новом директоре завода, которым стала выпускница Московского института пищевой промышленности, вчерашний технолог Ставропольского «Пищекомбината» Тамара Лонгиновна Карлова, происходит разносторонняя техническая реконструкция. Основные новшества: машины для мойки посуды, ленточные конвейеры и транспортеры, автоматы розлива, укупорки и наклейки этикеток.
Об успехах завода писала местная пресса. «На Ставропольском ликероводочном заводе завершена реконструкция отделения розлива продукции, где установлена еще одна автоматическая линия. Организована бестарная подача бутылок, за счет чего ежегодная экономия составит восемь тысяч рублей… Благодаря снижению себестоимости продукции, получена прибыль в 830 тысяч рублей. Производительность труда превзошла планируемые 9%». «Ставропольская правда» 1968 год, № 95.
Визитной карточкой предприятия, лучшим его произведением, по-прежнему оставалась фирменная горькая настойка «Стрижамент». Свидетельством высочайшего качества продукции «Стрижамента» стала её популярность в специальном столичном комбинате питания, который обслуживал администрацию Президента России. Оценить ее по достоинству успели и иностранцы. Немцы и голландцы мечтали о регулярных поставках ставропольского алкоголя. Поступали предложения и из США.
Ассортимент предприятия в то время уже насчитывал более 30 наименований, и постоянно пополнялся. На прилавках фирменных магазинов завода появились бальзам «Стрижамент», горькая настойка «Стрижамент – 20 лет спустя», водка «Наша марка» и многое другое.
(Фрагмент из книги "Стрижамент". Полная версия на сайте)
Сегодня в истории легендарного бренда пишутся новые страницы. Открытие новой производственной площадки в 2012 году, позволило применять современные технологии, при этом оставаться верными традициям, использовать только натуральное природное сырье, свежие фрукты и ягоды, кристально чистую воду и высококачественный зерновой спирт. ЛВЗ "Стрижамент" признан лучшим брендом в сфере производства алкогольной продукции, официально став достоянием Юга России, подтверждая всеобщее признание и премиальное качество.
В 2012 году по инициативе учредителя завода и коллектива, с благословения митрополита Кирилла, началось строительство православного храма святой Екатерины близ Светлограда. Храм возведён на месте разрушенного в 1936 году, но, из-за отсутствия изображений старой церкви, построен по новому проекту.
7 декабря 2014 года, в день памяти святой Екатерины, храм был торжественно открыт. Митрополит Кирилл и бизнесмен Олег Сидоренко заложили в колонну «капсулу времени» с посланием потомкам. Храм стал духовным центром, дополненным детской площадкой и зоной отдыха для пожилых.
